Un panier de courgettes un peu trop généreux, un soir de semaine, et voilà une belle occasion de sortir le robot. J’aime cette recette parce qu’elle demande peu d’ingrédients, qu’elle supporte les petites improvisations du frigo et qu’elle donne une soupe douce, verte, réconfortante. Avec le Monsieur Cuisine, le plus important est de bien doser l’eau et de mixer progressivement : c’est là que se joue tout le côté velouté.
Ingrédients pour 4 bols de velouté
Voici ma base favorite, celle que je fais souvent après le marché. La pomme de terre est facultative, mais elle aide beaucoup à donner du corps au velouté sans ajouter trop de crème.
- 800 g de courgettes, soit 3 à 4 courgettes moyennes
- 1 petite pomme de terre, environ 150 g, pour une texture plus liée
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d’ail
- 450 ml d’eau chaude ou de bouillon de légumes
- 1 cube de bouillon, si tu utilises simplement de l’eau
- 3 portions de Vache qui rit ou 70 g de fromage frais
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre, une pincée de muscade
- Option : 5 cl de crème liquide pour une version plus ronde
Si tes courgettes sont très grosses et pleines d’eau, commence avec 400 ml de liquide seulement. Tu pourras toujours détendre la soupe après mixage. C’est une petite habitude de chef : on ajoute plus facilement du liquide qu’on ne rattrape une soupe trop fluide.
Quels réglages utiliser selon ton Monsieur Cuisine ?
La recette fonctionne avec Monsieur Cuisine Plus, Connect ou Smart. Les noms des programmes changent un peu selon les modèles, mais les repères essentiels restent les mêmes : cuisson à 100 °C, brassage lent, puis mixage en montée de vitesse.
| Modèle | Cuisson conseillée | Mixage conseillé | Conseil pratique |
|---|---|---|---|
| Monsieur Cuisine Plus | 22 à 25 min, 100 °C, vitesse 1 | 30 s vitesse 4, puis 1 min vitesse 8 | Racle bien les parois avant le mixage final. |
| Monsieur Cuisine Connect | 22 min, 100 °C, vitesse 1 | Progressif jusqu’à vitesse 8 ou 9 | Garde le gobelet doseur en place pendant le mixage. |
| Monsieur Cuisine Smart | Programme manuel, 100 °C, vitesse 1 | Mixage manuel progressif | Évite de lancer la vitesse maximale d’un coup avec une soupe chaude. |
Recette du velouté de courgettes au Monsieur Cuisine
1. Préparer les légumes
- Lave les courgettes, coupe les extrémités, puis détaille-les en rondelles épaisses ou en cubes.
- Épluche la pomme de terre et coupe-la en petits dés pour qu’elle cuise au même rythme que les courgettes.
- Pèle l’oignon et l’ail, puis coupe l’oignon en quatre.
Je garde souvent la peau des courgettes, surtout si elles sont petites et bien fermes. Elle apporte une jolie couleur verte et un goût plus végétal. Si les courgettes sont grosses, tu peux les peler une bande sur deux et retirer une partie des graines au centre.
2. Faire revenir pour plus de goût
Place l’oignon et l’ail dans le bol du Monsieur Cuisine. Mixe 5 secondes à vitesse 5, puis racle les parois. Ajoute l’huile d’olive et fais revenir 3 minutes à 100 °C, vitesse 1, sans forcément mettre le gobelet doseur. Cette étape est courte, mais elle change vraiment le parfum de la soupe.
3. Cuire les courgettes
- Ajoute les courgettes, les dés de pomme de terre, l’eau chaude et le cube de bouillon.
- Ferme le couvercle, place le gobelet doseur, puis règle 22 minutes à 100 °C, vitesse 1.
- À la fin, vérifie que la pomme de terre s’écrase facilement avec une cuillère.
Pour une soupe courgette pomme de terre Monsieur Cuisine plus épaisse, réduis le liquide à 400 ml. Pour une soupe plus légère, monte à 500 ml, mais seulement si tes courgettes ne rendent pas trop d’eau.
4. Ajouter le fromage et mixer
Ajoute les portions de fromage, la muscade et un peu de poivre. Mixe d’abord 30 secondes à vitesse 4, puis augmente progressivement jusqu’à vitesse 8 pendant 45 secondes à 1 minute. Si la texture n’est pas assez lisse, prolonge de 20 à 30 secondes.
Goûte avant de saler. Le bouillon et le fromage apportent déjà du sel. Pour un velouté onctueux, le mixage progressif est plus efficace qu’un mixage brutal : la soupe devient lisse sans éclabousser et sans forcer le robot.
Quelle garniture crémeuse choisir ?
Le velouté de courgettes aime les fromages doux, mais il supporte aussi une touche plus corsée. Dans mes cuisines, j’ai souvent vu les enfants préférer la version Vache qui rit, tandis que les amateurs de caractère vont directement vers le bleu.
| Ajout crémeux | Quantité pour 4 bols | Résultat en bouche | Idéal pour |
|---|---|---|---|
| Vache qui rit | 3 à 4 portions | Doux, très crémeux, familial | Une soupe courgette vache qui rit Monsieur Cuisine |
| Fromage frais | 70 à 90 g | Frais, légèrement acidulé | Un dîner léger et simple |
| Fourme d’Ambert | 40 à 60 g | Plus typé, gourmand | Une version bistrot avec croûtons |
| Crème liquide | 5 à 8 cl | Rond, discret | Un velouté très classique |
| Crème végétale | 8 cl | Léger, sans fromage | Une version végétale |
Ajuster la texture et l’assaisonnement
La courgette est un légume généreux en eau. Deux courgettes de même taille peuvent donner une consistance différente selon la saison, leur fraîcheur ou leur variété. Ne t’inquiète pas : le Monsieur Cuisine permet de corriger facilement.
- Velouté trop épais : ajoute 50 ml d’eau chaude, puis mixe 10 secondes à vitesse 5.
- Velouté trop liquide : cuis 5 à 8 minutes à 100 °C, vitesse 1, sans gobelet doseur.
- Goût trop plat : ajoute une pincée de muscade, du poivre, quelques feuilles de basilic ou un trait de citron.
- Texture fibreuse : mixe encore 30 secondes à vitesse 8 ou 9, surtout si tu as gardé toute la peau.
Mon astuce préférée : ajoute quelques feuilles de basilic ou de menthe juste avant le mixage final. Pas trop tôt, sinon elles perdent leur fraîcheur. Cela donne un parfum très agréable, surtout si tu sers le velouté tiède ou froid.
Idées de service : chaud, froid et bien garni
Ce velouté de courgettes Monsieur Cuisine se sert bien chaud en hiver ou tiède en soirée d’été. Froid, il devient presque une crème de courgette à déguster en verrine, avec un filet d’huile d’olive et quelques herbes.
Pour le rendre plus gourmand, ajoute au moment de servir :
- des croûtons frottés à l’ail ;
- des graines de courge ou de tournesol toastées ;
- quelques dés de feta ou de fromage bleu ;
- du basilic, de la ciboulette ou de la menthe ciselée ;
- un filet de crème ou d’huile de noisette.
Avec une tranche de pain grillé et un œuf mollet, ce velouté devient un vrai repas du soir. Simple, économique, et franchement réconfortant.
Variantes faciles au robot
La base courgette, oignon, bouillon fonctionne très bien, mais tu peux la faire évoluer selon ton placard. Pour une version plus complète, ajoute un blanc de poireau avec l’oignon. Pour une note plus ensoleillée, glisse une pincée de curry doux ou de cumin.
Si tu connais déjà le velouté de courgettes Thermomix, l’adaptation est simple : garde des températures proches, une vitesse lente pour la cuisson, puis un mixage progressif. Le point à surveiller reste la capacité du bol et la montée en vitesse avec un liquide chaud.
Pour une version sans fromage, remplace les portions crémeuses par une petite pomme de terre supplémentaire et 8 cl de crème végétale. Tu gardes une belle texture, sans perdre le côté doux de la courgette.
Conservation et réchauffage
Le velouté se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Laisse-le refroidir avant de le fermer, puis remue-le au moment de le réchauffer, car la partie la plus dense peut tomber au fond.
Pour le réchauffage au Monsieur Cuisine, verse la soupe dans le bol et règle 8 à 10 minutes à 80 ou 90 °C, vitesse 1. Si tu veux le congeler, je te conseille de le faire avant d’ajouter la crème. Tu pourras crémer après décongélation, juste avant le dernier mixage.
FAQ sur le velouté de courgettes au Monsieur Cuisine
Peut-on utiliser des courgettes surgelées ?
Oui, sans problème. Ajoute-les encore surgelées dans le bol, réduis légèrement l’eau au départ et prolonge la cuisson de 3 à 5 minutes. Les courgettes surgelées rendent souvent plus d’eau que les fraîches.
Faut-il éplucher les courgettes ?
Pas forcément. La peau donne une belle couleur et contient du goût. Si les courgettes sont grosses ou un peu épaisses, épluche-les une bande sur deux pour garder l’équilibre entre couleur et douceur.
Comment obtenir une soupe vraiment lisse ?
Ne mets pas trop d’eau au départ, cuis les légumes jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres, puis mixe en vitesse progressive. Commence à vitesse moyenne avant de monter vers 8 ou 9. C’est le meilleur moyen d’obtenir une texture fine.
Peut-on préparer ce velouté sans pomme de terre ?
Oui. Le résultat sera plus léger et un peu plus fluide. Dans ce cas, réduis l’eau à 400 ml et ajoute plutôt du fromage frais ou une petite cuillère de crème pour garder une belle onctuosité.
Essaie cette base une première fois telle quelle, puis amuse-toi avec les fromages, les herbes et les toppings. C’est souvent comme ça qu’une simple soupe de courgettes devient ta recette maison préférée.
