Tu as des abricots bien mûrs qui attendent dans la corbeille à fruits ? Ce cake aux abricots facile est parfait pour les utiliser en un goûter moelleux, parfumé et très simple à préparer. On reste sur une base de cake classique, que tu pourras ensuite adapter en version rapide, sans beurre ou même vegan. … Lire plus

Imagine : c’est Mardi Gras, il fait froid dehors, et sur la table, un grand plat de bugnes gonflées, bien dorées, encore tièdes, qui sentent le beurre et la fleur d’oranger. C’est exactement ce que j’essaie de recréer chaque année, en repensant aux bugnes lyonnaises qu’on trouvait dans les boulangeries quand je travaillais en cuisine … Lire plus

Tu viens de goûter ta sauce et… ouch, ça pique ? Ta recette trop citronnée te regarde d’un air coupable depuis la casserole ? Rassure-toi, ça arrive même aux chefs. Le citron est un ingrédient merveilleux, mais il a un super-pouvoir : prendre le dessus en quelques gouttes seulement. La bonne nouvelle, c’est qu’on peut … Lire plus

Imagine : un grand jardin, la bande de copains, les enfants qui tournent autour du feu, et au centre de la scène… un jambon qui dore lentement sur sa broche. L’odeur fumée te chatouille le nez, la couenne claque, on tranche, on sert, on se ressert. La broche à jambon, c’est exactement ça : un … Lire plus

Imagine l’odeur du beurre qui dore doucement, la petite bosse dorée qui sort du four, et ce moelleux qui te ramène direct chez ta grand-mère. La recette biscuit madeleine, c’est à la fois la madeleine individuelle avec sa fameuse bosse, et le grand biscuit madeleine, parfait comme base d’entremets ou de gâteau à partager. Deux … Lire plus

Tu connais ce moment un peu stressant où tu te demandes : “Est-ce que j’en ai assez pour tout le monde… ou je vais nourrir le quartier pendant une semaine ?”. Crois-moi, même après vingt ans de cuisine pro, il m’arrive encore de sortir un plat en me disant : “Bon, j’ai vu un peu … Lire plus

Tu adores les salades, mais ton estomac grimace dès qu’il croise du vinaigre ? Ou alors tu viens de lancer le dîner, tu ouvres le placard… plus une goutte de vinaigre en vue. Respire, on va s’en sortir. Une vinaigrette sans vinaigre, ce n’est pas un plan B tristounet, c’est l’occasion de varier les saveurs et … Lire plus

Si tu as déjà voyagé en Corse, tu te souviens peut-être de cette odeur de fumée et de porc épicé qui flotte le soir près des maisons : c’est souvent celle du figatellu qui grille. Aujourd’hui, je te propose une figatellu recette complète, avec la version la plus simple au four, une variante aux lentilles … Lire plus

Si tu cherches la meilleure sauce pour saumon fumé pour ton prochain apéro ou une jolie entrée de fête, tu es au bon endroit. Après vingt ans derrière les fourneaux, du bistrot parisien à une petite auberge au bord d’un fjord norvégien, j’ai vu une certitude se confirmer : le saumon fumé adore les sauces, … Lire plus

Je me souviens encore de ces enormes gambas grillées sur une plage au Portugal : chair juteuse, parfum d’ail et de citron, un peu de fumée… Tout tenait dans une chose très simple : une bonne marinade pour gambas. Sans marinade, les gambas peuvent vite sécher, surtout au barbecue ou à la plancha. Bien préparée, … Lire plus